توصلت دراسة جديدة إلى أن الأكل والشرب الثقيل الذي يترافق مع الذيل لا يؤثر على جميع الرجال بنفس الطريقة.
قام باحثون من كلية الطب بجامعة ميسوري بمحاكاة موقف خلفي مع مجموعة صغيرة من الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن ولكنهم يتمتعون بصحة جيدة وفحصوا تأثير الأكل والشرب على أكبادهم باستخدام اختبارات الدم وفحص الكبد. اكتشفوا استجابات مختلفة بشكل ملحوظ في الموضوعات.
تقول إليزابيث باركس ، أستاذة التغذية وعلم وظائف الأعضاء في جامعة ميسوري: "من المثير للدهشة أننا وجدنا أنه في الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن ، بعد فترة ما بعد الظهيرة من الأكل والشرب ، لم يكن رد فعل أجسادهم على الطعام والشراب متماثلًا".
"لدى بعض الناس ، استجاب الجسم بطريقة فريدة لتخفيف الضغط عن الكبد. تكشف هذه النتائج أن كلا من الجينات وأسلوب الحياة يمكن أن يعملان معًا لحمايتنا من زيادة في الإستهلاك من العناصر الغذائية ".
درس باركس 18 رجلاً تم إعطاؤهم مشروبات كحولية لرفع مستويات الكحول في التنفس لمدة خمس ساعات بينما تم تزويدهم بالهامبرغر والرقائق والكب كيك. تناول الرجال ما معدله 5,087 سعرة حرارية ، مما أدى إلى زيادة مستويات الجلوكوز والأنسولين والدهون في الدم تسمى الدهون الثلاثية.
على الرغم من احتفاظ جميع الأشخاص بمستويات الكحول في التنفس من 0.08 إلى 0.10 ، أظهر تسعة رجال زيادة في الدهون في الكبد ، وأظهر خمسة رجال انخفاضًا في دهون الكبد ، ولم يشهد رجل واحد أي تغيير على الإطلاق. بشكل غير متوقع ، أولئك الذين لديهم كمية عالية من الدهون في الكبد شربوا 90٪ أقل من الكحول ويميلون إلى تناول المزيد من الكربوهيدرات مقارنة بالأشخاص الآخرين.
يقول باركس: "التفسير المحتمل لهذه النتائج هو أن استهلاك الكربوهيدرات المرتفع قد يكون له تأثير أكبر على دهون الكبد من الكحول لدى بعض الناس". "نظرًا لانتشار الاستهلاك المفرط للطعام والكحول في الولايات المتحدة ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في عدد أكبر من السكان. هدفنا هو فهم الاختلافات بين الناس في كيفية استجابتهم الطعام الزائد والكحول. قد يكون الحد من الكربوهيدرات في الوجبة قد يحمي الكبد ".
حول المؤلف
تظهر الدراسة في المجلة كحول.
قدمت جامعة ميسوري التمويل للدراسة. يعلن المؤلفون أنه ليس لديهم تضارب في المصالح المتعلقة بهذه الدراسة.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
