أفاد باحثون أن مركبًا طبيعيًا في العديد من الخضروات يسمى الإندول قد يحارب أمراض الكبد الدهنية.
أظهرت الدراسة أن الإندول ، الموجود في بكتيريا الأمعاء والخضروات الصليبية مثل الكرنب واللفت والقرنبيط وبراعم بروكسل ، يمكنه التحكم في مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). ويتناول أيضًا كيف يمكن أن يؤدي هذا المركب الطبيعي إلى علاجات جديدة أو تدابير وقائية لـ NAFLD.
"بناءً على هذا البحث ، نعتقد أن الأطعمة الصحية ذات القدرة العالية على إنتاج الإندول ضرورية لمنع NAFLD وهي مفيدة في تحسين صحة المصابين بها" ، كما يقول تشودونغ وو ، زميل هيئة التدريس في جامعة تكساس إيه آند إم للأبحاث الزراعية AgriLife الدراسة.
هذا مثال آخر حيث يمكن أن يساعد تغيير النظام الغذائي على الوقاية أو العلاج مرض وتحسين رفاهية الفرد ".
"الأطعمة ذات القدرة العالية على إنتاج الإندول أو الأدوية التي تحاكي آثاره قد تكون علاجات جديدة لعلاج NAFLD."
يحدث NAFLD عندما يصبح الكبد "رخامي" بالدهون ، وأحيانًا بسبب التغذية غير الصحية ، مثل الإفراط في تناول الدهون المشبعة. إذا لم يتم تناولها بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى أمراض الكبد المهددة للحياة ، بما في ذلك تليف الكبد أو سرطان الكبد.
تساهم العديد من العوامل في NAFLD. الكبد الدهني هو أكثر من سبعة إلى 10 مرات أكثر شيوعا لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة أكثر من عامة الناس. بالإضافة إلى ذلك ، السمنة تسبب التهاب في الجسم. الضامة ، أنواع خلايا الدم البيضاء التي عادة ما تحارب العدوى ، تدفع هذا الالتهاب. هذا الالتهاب يؤدي إلى تفاقم تلف الكبد لدى المصابين بأمراض الكبد.
يمكن أن يكون لبكتيريا الأمعاء تأثير إيجابي أو سلبي على تطور مرض الكبد الدهني. هذه البكتيريا تنتج العديد من المركبات المختلفة ، واحد منها هو الإندول. حدد أخصائيو التغذية السريرية وعلماء التغذية هذا المنتج من تريبتوفان الأحماض الأمينية على أنه من المحتمل أن يكون له فوائد وقائية وعلاجية للأشخاص الذين يعانون من NAFLD.
يلاحظ المعهد الوطني للسرطان أيضًا فوائد إندول -3 كاربينول الموجود في الخضروات الصليبية ، بما في ذلك خصائصها المضادة للالتهابات ومكافحة السرطان.
تأثيرات إندول على أمراض الكبد
درست الدراسة الجديدة تأثير تركيزات الإندول على البشر ، والنماذج الحيوانية ، والخلايا الفردية للمساعدة في تحديد تأثير الإندول على التهاب الكبد وفوائده المحتملة للأشخاص الذين يعانون من NAFLD. قام الباحثون بدراسة مدى تخفف الإندول من مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، مع تضمين النتائج السابقة على بكتيريا الأمعاء والتهابات الأمعاء والتهاب الكبد. أدرجوا أيضا التحقيق في كيفية تحسين الإندول الكبد الدهني في النماذج الحيوانية.
بالنسبة للدراسة ، حقق الباحثون في آثار الإندول على الأفراد في الصين الذين يعانون من كبد دهني. ولأن المتعاون في مجال البحث كان Qifu Li طبيبًا في جامعة تشونغتشينغ الطبية في الصين ، فقد قرر الفريق أن يقود البحث السريري باستخدام المشاركين الصينيين.
في 137 موضوعًا ، اكتشف فريق البحث أن الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى يميلون إلى انخفاض مستويات الإندول في دمائهم. بالإضافة إلى ذلك ، كانت مستويات الإندول في أولئك الذين يعانون من السمنة السريرية أقل بكثير من أولئك الذين كانوا يعتبرون العجاف. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم مستويات أقل من الإندول ، كانت هناك أيضًا نسبة عالية من ترسب الدهون في الكبد.
من المحتمل أن تمتد هذه النتيجة إلى الأعراق الأخرى ، على حد قول لي ، على الرغم من أن الخلفية العرقية قد يكون لها بعض التأثير على مجموعات بكتيريا الأمعاء والمستويات الدقيقة من المستقلبات.
لمزيد من تحديد تأثير الإندول ، استخدم فريق البحث نماذج حيوانية تتغذى على نظام غذائي قليل الدسم كعنصر تحكم و حمية عالية الدهون لمحاكاة تأثيرات NAFLD.
يقول جيانفرانكو ألبيني ، أحد المتعاونين في الدراسة وأستاذ سابق في مركز تكساس أيه آند إم للعلوم الصحية: "إن مقارنات النماذج الحيوانية التي غذت نظامًا غذائيًا قليل الدسم واتباع نظام غذائي غني بالدهون أعطانا فهمًا أفضل لمدى ارتباط الإندول بـ NAFLD". الآن مدير مركز إنديانا لأبحاث الكبد.
يقول ألبيني إن علاج النماذج الحيوانية التي تحاكي NAFLD باستخدام الإندول قلل بشكل كبير من تراكم الدهون والالتهابات في الكبد.
اتصال الكبد القناة الهضمية
بالإضافة إلى تقليل كمية الدهون في خلايا الكبد ، يعمل الإندول أيضًا على الخلايا في الأمعاء ، التي ترسل إشارات جزيئية تخفف الالتهاب ، كما يقول شانون جلاسر ، الأستاذ في مركز العلوم الصحية.
يقول جلاسر: "يضيف الارتباط بين القناة الهضمية والكبد طبقة أخرى من التعقيد إلى الدراسات المتعلقة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وهناك حاجة ماسة إلى الدراسات المستقبلية لفهم دور الإندول تمامًا".
يقول وو ، "إن الأطعمة ذات القدرة العالية على إنتاج الإندول أو الأدوية التي تحاكي آثاره قد تكون علاجات جديدة لعلاج NAFLD" ، ويضيف وو ، الذي يضيف أن الوقاية جانب آخر مهم يجب مراعاته.
"إن منع تطور NAFLD والتقدم قد يعتمد على الأساليب الغذائية لضمان أن ميكروبات الأمعاء تسمح للإندول والأيضات الأخرى بالعمل بشكل فعال" ، كما يقول. "هناك حاجة إلى إجراء أبحاث مستقبلية لاستقصاء مدى قدرة بعض الأنظمة الغذائية على تحقيق ذلك".
يقول وو في الأبحاث المستقبلية إنه يأمل في التعاون مع علماء الأغذية وأخصائيي التغذية الإكلينيكيين لدراسة ما يمكن أن تغيره الأطعمة الصحية من الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء وتزيد من إنتاج الإندول.
تظهر الدراسة في الكبد.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
