الزنجبيل هو العنصر الرئيسي في معظم أشكال الحلوى. فابريكا سيمف / شترستوك
لا توجد حلويات ترمز إلى الأعياد تمامًا مثل خبز الزنجبيل. في حين أن معظمنا يربط بين خبز الزنجبيل والمنازل الصالحة للأكل والأرغفة المتبلة من الخبز الشبيه بالكعك، فإنه يظهر أيضًا بشكل متزايد كنكهة في المشروبات الجديدة وكوكتيلات عيد الميلاد.
يمكن اعتبار خبز الزنجبيل علاجًا ممتعًا إذا كنت تفكر فقط في محتوى السعرات الحرارية. ولكن إنه عيد الميلاد، والانغماس في قطعة أو اثنتين يمكن أن يكون جزءًا ممتعًا وصحيًا من الحياة - خاصة عندما يحتوي هذا البسكويت الكلاسيكي على العديد من العناصر الغذائية التي قد تفيد صحتك.
الزنجبيل هو يعتقد أنه نشأ في أقرب صوره في اليونان القديمة 2400 قبل الميلاد. والمثير للدهشة أن هذه الوصفة لم تحتوي على أي زنجبيل على الإطلاق - وكانت في الواقع عبارة عن وصفة كيكة العسل.
لكن نسخة خبز الزنجبيل التي نعرفها ونحبها اليوم لم تبدأ في التبلور حتى القرن الحادي عشر عندما عاد الصليبيون من رحلاتهم في الشرق الأوسط ومعهم الزنجبيل في أيديهم. كان الزنجبيل المزروعة لأول مرة في الصين القديمة، حيث كان يستخدم عادة كعلاج طبي.
أدى ذلك إلى بدء طهاة النبلاء في أوروبا تجربة مع الزنجبيل في طبخهم. مثل الزنجبيل والتوابل الأخرى أصبح في متناول الجماهير في منتصف القرن السابع عشر، وانتشر خبز الزنجبيل.
• المصطلح الأصلي يشير مصطلح "خبز الزنجبيل" إلى الزنجبيل المحفوظ، والذي تم تطويره ليصبح حلوى مصنوعة من العسل والتوابل. في وقت لاحق، تم استخدام المصطلح للإشارة إلى الحلويات الفرنسية Pain d'epices (خبز التوابل) والألمانية Lebkuchen أو Pfefferkuchen (خبز الفلفل أو كعكة الفلفل).
ولكن يُعتقد أن بيت خبز الزنجبيل، الذي أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في تقاليد عيد الميلاد الحديثة، قد تم اختراعه القرن ال 18 ألمانيا، وذلك بفضل حكاية هانسيل وجريتيل الخيالية للأخوين جريم. ثم انتشرت هذه الممارسة إلى إنجلترا في وقت ما خلال القرن التاسع عشر.
الملكة اليزابيث الأولى يُنسب إليه الفضل في إنشاء أول رجال خبز الزنجبيل. كانت ستسعد كبار الشخصيات الزائرة بشخصيات خبز الزنجبيل المخبوزة على شكلهم.
على الرغم من أصوله القديمة، يظل خبز خبز الزنجبيل خلال موسم العطلات تقليدًا مشهورًا في أجزاء كثيرة من العالم.
على سبيل المثال، في السويد، يتم تصميم وبناء بيوت خبز الزنجبيل تقليدي خلال موسم عيد الميلاد ويرمز إلى روح العطلة والترابط العائلي والتراث السويدي.
ويقال أن مدينة بيرغن في النرويج تمتلك أكبر مدينة خبز الزنجبيل فى العالم. في كل عام منذ عام 1991، تساعد الشركات المحلية وآلاف المتطوعين في صنع "مدينة خبز الزنجبيل".
بولندا تشتهر أيضًا بـ بسكويت الزنجبيل - مشهورة جدًا حتى أن لديها متحفًا لخبز الزنجبيل. يأتي هذا البسكويت بأشكال وأصناف مختلفة، وهو تقليد في مدينة تورون منذ القرن الرابع عشر.
عدة مدن وقرى في المملكة المتحدة ترتبط بخبز الزنجبيل - بما في ذلك جاسمير وويتبي وبريستون و أورمسكيرك.
كان خبز الزنجبيل شائعًا بشكل لا يصدق في شمال إنجلترا بفضل سيدات خبز الزنجبيل في أورمسكيرك، اللاتي بدأن في صنعه في وقت مبكر من عام 1732. وكان شائعًا جدًا، في الواقع، لدرجة أن الملك إدوارد السابع أمر بإيقاف القطار الملكي في أورمسكيرك في طريقه إلى بالمورال ل قم بتخزين خبز الزنجبيل.
فوائد مفاجئة
يتم الاستمتاع بخبز الزنجبيل في العديد من البلدان. ولكن في حين أن كل مكان قد يكون له وجهة نظره الخاصة فيما يتعلق بالحلويات، فإن الشيء الوحيد الذي يظل ثابتًا هو التوابل التي تتضمنها - المكون الرئيسي هو الزنجبيل.
يتمتع الزنجبيل بتاريخ طويل من الاستخدام في أشكال مختلفة من الطب التقليدي والبديل. وتبين البحوث قد يساعد في عملية الهضم ويقلل الغثيان ويساعد في مكافحة نزلات البرد والأنفلونزا.
ويعتقد أيضًا أن الزنجبيل قد يكون كذلك دعم إدارة الوزن، مساعدة إدارة التهاب المفاصل ويمكن أن يخفف أيضًا أعراض الدورة الشهرية.
دبس السكر هو عنصر آخر يوجد أحيانًا في خبز الزنجبيل. يتم تصنيعه عن طريق تكرير قصب السكر أو عصير بنجر السكر. الدبس هو غنية بشكل طبيعي في مضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب6. كل هذه فيتامينات مهمة والمعادن قد تساعد في تخفيف الإمساك وعلاج فقر الدم و دعم العظام وصحة الشعر.
القرفة هي عنصر رئيسي آخر من خبز الزنجبيل. إنها توابل متعددة الاستخدامات ولها فوائد صحية كبيرة. له خصائص مضادة للميكروبات كما أنه غني بمضادات الأكسدة – الجزيئات الطبيعية قد تساعد في الحماية ضد أمراض مثل 2 داء السكري من النوع. قد تساعد القرفة أيضًا على تقليل الالتهاب ويمكن أن تكون مفيدة عنصر مضاد للشيخوخة للبشرة.
وقد أظهرت البحوث أيضا أنه قد يحسن صحة الأسنان ويقلل الكوليسترول ويخفض ضغط الدم.
وبالمثل، ترتبط جوزة الطيب – وهو مكون شائع آخر في خبز الزنجبيل – بـ تقليل الالتهاب ومايو تفيد صحة القلب.
في حين أن خبز الزنجبيل يحتوي أيضًا على مكونات ليست مفيدة لصحتك إذا تناولت الكثير منه (مثل السكر)، على الأقل يمكنك أن تشعر بقدر أقل من الذنب إذا انغمست في بسكويت الزنجبيل في موسم العطلات هذا. فهو يحتوي على بعض المكونات المفيدة.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يشعرون أنهم بحاجة إلى مراقبة نظامهم الغذائي، هناك طرق يمكنك من خلالها جعل خبز الزنجبيل أكثر صحة.
على سبيل المثال ، استخدم دقيق اللوز بدلا من الدقيق العادي. وهذا يعطي أ تعزيز البروتينمما قد يجعلك تشعر بالشبع ويساعد على التوقف عن الإفراط في تناول الطعام. يعد دقيق اللوز أيضًا خيارًا رائعًا خاليًا من الغلوتين.
يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بها coconut oil أو زيت الزيتون، والذي قد يكون له تأثير أقل على مستويات الكولسترول مقارنة بالزبدة.
إضافة جوز, بذور و زبيب يمكن أن يكون التزيين أيضًا طريقة سهلة لإضافة العناصر الغذائية (مثل فيتامين E والمغنيسيوم والسيلينيوم) والألياف.
رحلة عسليرئيس برنامج التغذية والصحة ، جامعة إيدج هيل
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
