كشفت دراسة جديدة أن البالغين الذين يتناولون كميات أكبر من الكوليسترول في الغذاء - مثل البيض - معرضون بشكل كبير لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة من أي سبب.

تقول مؤلفة الدراسة المناظرة ، نورينا ألين ، الأستاذة المساعدة في الطب الوقائي بكلية الطب في جامعة نورث وسترن فاينبرج للطب: "الرسالة التي يتم أخذها إلى المنزل تدور حقًا حول الكوليسترول ، الذي يصادف وجوده في البيض وخصوصًا صفار البيض". "كجزء من نظام غذائي صحي ، يحتاج الناس إلى استهلاك كميات أقل من الكوليسترول. الأشخاص الذين يستهلكون كميات أقل من الكوليسترول لديهم خطر أقل في الإصابة بأمراض القلب. "

تعد صفار البيض واحدة من أغنى مصادر الكوليسترول الغذائي بين جميع الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 186 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي في صفار البيض. يقول مؤلف الرصاص وينزي تشونغ ، زميل ما بعد الدكتوراه في الطب الوقائي في نورث وسترن إن المنتجات الحيوانية الأخرى ، مثل اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ومنتجات الألبان عالية الدسم (الزبدة أو الكريمة المخفوقة) تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم.

بيضة جيدة أم بيضة سيئة؟

لقد ناقش العلماء على مدى عقود وجود صلة بين تناول الكوليسترول الغذائي - أو البيض - وأمراض القلب والأوعية الدموية والموت. كانت التوصية بتناول أقل من 300 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي يوميًا هي التوصية قبل 2015 - لكن أحدث الإرشادات الغذائية حذفت حداً يوميًا لنسبة الكوليسترول في النظام الغذائي وشملت استهلاك البيض أسبوعيًا كجزء من نظام غذائي صحي.

يحصل البالغ في الولايات المتحدة على 300 ملليغرام يوميًا من الكوليسترول في اليوم ويأكل حوالي ثلاث أو أربع بيضات أسبوعيًا.

الآن ، قد تعني نتائج الدراسة الجديدة أن التوصيات الإرشادية الغذائية الحالية للولايات المتحدة بشأن الكوليسترول في الدم والبيض تحتاج إلى إعادة تقييم ، كما كتب المؤلفون.

وجدت الدراسات السابقة أن تناول البيض لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن تلك الدراسات كانت تحتوي عمومًا على عينة أقل تنوعًا ، ووقت متابعة أقصر ، وقدرة محدودة على التكيف مع أجزاء أخرى من النظام الغذائي ، كما يقول آلن.

بيض 3-4 في الأسبوع

يقول ألن: "أظهرت دراستنا ما إذا كان شخصان مصابين بنفس النظام الغذائي وكان الفارق الوحيد في النظام الغذائي هو البيض ، ثم يمكنك قياس تأثير استهلاك البيض مباشرة على أمراض القلب". لقد وجدنا أن الكوليسترول ، بغض النظر عن المصدر ، مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

التمارين الرياضية ، الجودة الشاملة للنظام الغذائي ، وكمية ونوع الدهون في النظام الغذائي لم تغير الارتباط بين الكوليسترول الغذائي. أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخطر الموت.

الدراسة الجديدة التي تظهر في مجلة الجمعية الطبية الأميركية، نظرت إلى البيانات المجمعة حول البالغين المتنوعين عرقيًا وعرقًا في 29,615 US من ست دراسات لأتراب محتملين لمدة تصل إلى سنوات 31 من المتابعة.

تتضمن نتائج الدراسة ما يلي:

• يرتبط تناول 300 mg من الكوليسترول الغذائي في اليوم بمخاطر أكبر بنسبة 17 من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة عن الإصابة و 18 بنسبة عالية من خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. الكوليسترول هو العامل الدافع المستقل عن استهلاك الدهون المشبعة والدهون الغذائية الأخرى.
• يرتبط تناول ثلاث إلى أربع بيضات أسبوعيًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6 ومخاطر أعلى بنسبة 8 في المئة لأي سبب للوفاة.

البيض لا صفار

بناءً على الدراسة ، يجب على الناس الحفاظ على نسبة الكوليسترول في الدم منخفضة عن طريق تقليل الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل البيض واللحوم الحمراء في نظامهم الغذائي.

يقول تشونغ: "لا تقم بإبعاد البيض والأطعمة الغنية بالكوليسترول تمامًا عن الوجبات ، لأن البيض واللحوم الحمراء تعد مصادر جيدة للعناصر الغذائية الهامة مثل الأحماض الأمينية الأساسية والحديد والكولين. بدلاً من ذلك ، اختر بياض البيض بدلاً من بيض كامل أو أكل بيض كامل باعتدال.

يقول ألين: "نريد أن نذكّر الناس بوجود الكولسترول في البيض ، خصوصًا صفار البيض ، وهذا له تأثير ضار".

جمع الباحثون بيانات النظام الغذائي باستخدام استبيانات تردد الطعام أو من تواريخ النظام الغذائي. طلبوا من كل مشارك قائمة طويلة بما تناولوه في السنة أو الشهر السابق. جمع الباحثون البيانات خلال زيارة واحدة. كانت الدراسة تصل إلى سنوات 31 من المتابعة (الوسيط: سنوات 17.5) ، والتي شملت أحداث القلب والأوعية الدموية 5,400 ووفيات 6,132 لجميع الأسباب.

ويقول الباحثون إن الدراسة لم تقيّم أنماط تناول الطعام على المدى الطويل للمشاركين ، وهو أحد القيود الرئيسية.

يقول ألين: "لدينا لقطة واحدة لما بدا عليه نمط الأكل". "لكننا نعتقد أنها تمثل تقديرا للمدخول الغذائي للشخص. ومع ذلك ، ربما يكون الأشخاص قد غيروا نظامهم الغذائي ، ولا يمكننا حساب ذلك ".

المصدر جامعة نورث وسترن

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon