يعتبر حوالي 10٪ من الأمريكيين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا أنهم نباتيون أو نباتيون اعتبارًا من يناير 2022.
هذه هي النتيجة الرئيسية لاستطلاع عبر الإنترنت we تدار إلى 930 أمريكيًا ، تم اختياره ليكون ممثلاً من سكان الولايات المتحدة من حيث الجنس والتعليم والعمر والدخل. هامش الخطأ 2٪ زائد أو ناقص.
بناءً على النتائج التي توصلنا إليها ، والتي سيتم نشرها في مقال مقال في مجلة أكاديمية ، نعتقد أن هذه المجموعة من الأشخاص ، التي يبلغ عددها حوالي 16.5 مليون ، مقسمة بالتساوي بين النباتيين والنباتيين. لا يأكل النباتيون أي شيء مشتق من الحيواناتبما في ذلك البيض والحليب والعسل. يتجنب النباتيون أكل لحم الحيوانات، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية.
تغيير المبررات
حتى وقت قريب ، تم الاستشهاد بمعظم الأشخاص الذين قالوا إنهم تجنبوا تناول اللحوم المعتقدات الدينية والثقافية, اهتمامات رعاية الحيوانات و الاحتياطات الصحية الشخصية. نشأت دوافع أحدث.
نشطاء البيئة حث الأمريكيين على تجنب اللحوم. وأصبح اعتماد نظام غذائي نباتي شائعًا بشكل متزايد بسبب قائمة متزايدة من المشاهير مثل بنديكت كومبرباتش وستيفي وندر وناتالي بورتمان الذين يقولون إنهم يمتنعون عن تناول المنتجات الحيوانية.
النمو السريع لـ اللحوم النباتية، الآن تباع على نطاق واسع في محلات البقالة وتقدم في مطاعم الوجبات السريعة، يمكن أن تجعل هذه الحميات أكثر ملاءمة ويسهل الحفاظ عليها.
من المؤكد أن المواطن الأمريكي العادي لا يزال يستهلك الكثير من اللحوم والدواجن: أكثر من 250 جنيها للفرد كل عام، بالإضافة إلى آخر 20 رطلاً من الأسماك والمحار. لكن هناك أدلة إضافية تشير إلى أن نصيب الأمريكيين من النظم الغذائية النباتية آخذ في الارتفاع.
عندما اقتصاديا الزراعى جامعة بوردو جيسون لاسك قاد دراسة استقصائية لأكثر من 1,000 أمريكي شهريًا من 2013 إلى 2017 ، وجد ذلك فقط 5٪ من الأمريكيين يعتبرون أنفسهم نباتيين أو نباتيين. التي تطابق نتائج أ استطلاع شنومك غالوب.
نسخة أحدث من هذا الاستطلاع باستخدام أساليب مماثلة ، يرأسها الآن جلين تونسور، وهو اقتصادي زراعي في جامعة ولاية كانساس ، وجد هذا النسبة تبلغ الآن حوالي 10٪ في كانون الثاني (يناير) 2022. هذا هو نفس تقديرنا ، ويقدم دليلًا إضافيًا على أن نسبة الأمريكيين النباتيين أو النباتيين قد تضاعف في السنوات الأخيرة.
نباتيون جزئيون
ومع ذلك ، لا يلتزم كل من يعرّف على أنه نباتي أو نباتي بنظامه الغذائي طوال الوقت.
نشأت فضيحة صغيرة عندما عمدة مدينة نيويورك إريك آدامز ، وهو نباتي نصب نفسه ، اعترف أنه يأكل السمك من حين لآخر. لكن آدامز ليس حالة شاذة. من الشائع للأشخاص الذين يصفون أنفسهم بالنباتيين أن يأكلوا أحيانًا الأسماك أو اللحوم. باحثو الغذاء مثلنا يطلقون عليهم النباتيين الجزئي، لكنهم قد يشيرون إلى أنفسهم على أنهم المرنين.
وهناك ربما أكثر جزئية من النباتيين الحقيقيين في الولايات المتحدة
نرى تفسيرين جيدين لذلك. بعض الناس يأكلون القليل من اللحوم فهم في الحقيقة نباتيون أكثر من كونهم غير نباتيين ، لذلك عندما يُسألون في أحد الاستطلاعات ، يختارون الهوية التي تصفهم على أفضل وجه. تفسير آخر يمكن أن يكون الميل الشائع ل تحريف سلوكك الخاص تماشياً مع ما تعتقد أن الآخرين سيجدونه فاضلاً.
هل سيستمر هذا الاتجاه نحو المزيد من النباتيين والنباتيين؟ سيخبرنا الوقت فقط ، لكن شركات المواد الغذائية ستراقب بالتأكيد.
نبذة عن الكاتب
F. بيلي نوروود، أستاذ الأعمال الزراعية ، جامعة ولاية أوكلاهوما و كورتني بيرأستاذ مساعد في الاقتصاد الزراعي ، جامعة ولاية أوكلاهوما
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كتب ذات صلة:
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد
بواسطة Samin Nosrat و Wendy MacNaughton
يقدم هذا الكتاب دليلاً شاملاً للطهي ، مع التركيز على العناصر الأربعة للملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ويقدم رؤى وتقنيات لإعداد وجبات لذيذة ومتوازنة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Skinnytaste: خفيف على السعرات الحرارية ، كبير في النكهة
بواسطة جينا هومولكا
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الصحية واللذيذة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والنكهات الجريئة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
الإصلاح الغذائي: كيف نحافظ على صحتنا واقتصادنا ومجتمعاتنا وكوكبنا - لقمة واحدة في كل مرة
بواسطة الدكتور مارك هيمان
يستكشف هذا الكتاب الروابط بين الغذاء والصحة والبيئة ، ويقدم رؤى واستراتيجيات لإنشاء نظام غذائي أكثر صحة واستدامة.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كتاب الطبخ Barefoot Contessa: أسرار من متجر East Hampton للأغذية المتخصصة للترفيه البسيط
بواسطة Ina Garten
يقدم كتاب الطبخ هذا مجموعة من الوصفات الكلاسيكية والأنيقة من Barefoot Contessa المحبوبة ، مع التركيز على المكونات الطازجة والتحضير البسيط.
انقر لمزيد من المعلومات أو للطلب
كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات
بواسطة مارك بيتمان
يقدم كتاب الطبخ هذا دليلاً شاملاً لأساسيات الطهي ، يغطي كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى التقنيات الأساسية ويقدم مجموعة من الوصفات البسيطة واللذيذة.
