ما يجب أن تعرفه عن الجبن النباتي

ماذا عن الجبن النباتي 4 27
ليست كل أنواع الجبن النباتي هي نفسها من الناحية التغذوية.
Naty.M / شاترستوك

بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يتحولون إلى نباتي ، يعد الجبن من أصعب الأشياء التي يجب التخلي عنها. لحسن الحظ ، بفضل الشعبية المتزايدة للنباتيين ، بدأ مصنعو المواد الغذائية في إنتاج مجموعة أكبر من الجبن النباتي - مع بعض النجاح في تكرار كل ما يحبه الناس أكثر في الجبن ، بما في ذلك قوامه وطعمه. ومع ذلك ، ليست كل أنواع الجبن النباتي متساوية - والعديد منها ذو قيمة غذائية قليلة.

يمكن للأشخاص الذين يشترون الجبن النباتي توقع ذلك لتكون مغذية مثل جبن الألبان. ولكن نظرًا لأن العديد من الشركات المصنعة تركز على صنع مذاق الجبن ومظهره وحتى تذوبه مثل جبن الألبان ، نادرًا ما يكون هذا هو الحال. المكونات الرئيسية في العديد من الجبن النباتي هي النشا والزيوت النباتية - عادة زيت جوز الهند أو زيت النخيل في بعض الأحيان.

قد يعطي النشا والزيت الأجبان النباتية قوامها ، لكنها ذات قيمة غذائية قليلة. على سبيل المثال ، عندما نأكل النشا ، يتحلل في أمعائنا إلى سكر. بمرور الوقت ، قد يؤدي الإفراط في تناول النشا إلى زيادة الوزن أو الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

بل إن الزيوت النباتية الموجودة في الجبن النباتي أسوأ. يتكون زيت جوز الهند تقريبا بشكل كامل من الدهون المشبعة. بعض أنواع الدهون المشبعة ترفع مستويات الدم من الكوليسترول الضار LDL ، وهو ما يمكن أن يحدث زيادة خطر أمراض القلب.

هذا هو الحال مع حمض اللوريك ، النوع الرئيسي من الدهون المشبعة في زيت جوز الهند. على الرغم من بعض الادعاءات على الإنترنت بأن جوز الهند صحي ، إلا أن حمض اللوريك بشكل كبير يزيد من المستويات من الكوليسترول الضار. كذلك يزيد من المخاطر من أمراض القلب التاجية. بسبب المستويات المرتفعة لزيت جوز الهند في بعض أنواع الجبن النباتي ، حتى الحصة الصغيرة الحجم (30 جم) تمثل حوالي ثلث إجمالي الكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة.

زيت النخيل ، الموجود في بعض أنواع الجبن النباتي ، أفضل قليلاً كمكون بديل. حوالي نصف الدهون في زيت النخيل عبارة عن دهون مشبعة - معظمها نوع من الدهون المشبعة يسمى حمض البالمتيك. مثل حمض اللوريك ، يزيد هذا أيضًا من خطر الإصابة مرض القلب التاجي. وعلى الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تدعي أنها تستخدم زيت النخيل "المستدام" ، إلا أنها كذلك غير مؤكد كيف مستدام هذه المنتجات في الواقع.

بينما تحتوي أجبان الألبان أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فهناك أدلة جيدة أن تناولها لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ليس من الواضح سبب حدوث ذلك ، ولكن قد يكون السبب هو الدهون المشبعة في جبن الألبان لا يمتص من الجسم مثل تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى ، مثل اللحوم أو زيت جوز الهند.

المحتوى الغذائي

قد يتوقع الكثير من الناس أيضًا أن تكون الجبن النباتي ، مثل جبن الألبان ، مصدرًا جيدًا للبروتين. لكن الأجبان النباتية المكونة من الزيوت النباتية والنشا لها القليل من البروتين أو بدونه.

تختلف أيضًا كميات وأنواع الفيتامينات والمعادن التي تحتويها الجبن النباتي بشكل كبير ، حيث يعود الأمر إلى الشركة المصنعة لإضافتها أثناء الإنتاج. نتيجة لذلك ، على عكس جبن الألبان ، تحتوي معظم الجبن النباتي القليل من الكالسيوم أو لا شيء. هم ايضا غالبا ما تفتقر المغذيات الدقيقة الهامة الأخرى الموجودة في جبن الألبان ، مثل اليود وفيتامين ب 12 وفيتامين د.


 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

في حين أنه من غير المحتمل أن تسبب شريحة من الجبن النباتي في بعض الأحيان أي ضرر ، فإن الاعتماد عليها كبديل لمنتجات الألبان قد يكون له تكاليف على صحتك. في دراسة سريرية واحدة، كان الأشخاص الذين استبدلوا منتجات الألبان والبيض الحيوانية ببدائل نباتية لمدة 12 أسبوعًا ضعف صحة العظام في نهاية الدراسة ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا منتجات الألبان والبيض الحيوانية. ربما كان هذا بسبب انخفاض تناول فيتامين د والكالسيوم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات مثل هذه لتحديد العواقب الصحية طويلة المدى بشكل أفضل للنباتيين الذين لا يستهلكون منتجات الألبان.

ومع ذلك ، ليست كل الأخبار سيئة. قد تكون بعض أنواع الجبن النباتي أكثر صحة من غيرها اعتمادًا على مكوناتها - على سبيل المثال ، تلك التي تستخدم الكاجو. هذه المنتجات عادةً ما تحتوي على مستويات أعلى من البروتين ومستويات أقل من الصوديوم والدهون المشبعة مقارنة بأنواع الجبن النباتي الأخرى. ومع ذلك ، قد تكون أيضًا أكثر تكلفة من تلك الأنواع الأخرى.

بالطبع ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشخص يرغب في اتباع نظام غذائي نباتي - بما في ذلك لأسباب بيئية أو لتحسين صحته. ولكن في حين العديد من الدراسات اكتشفوا أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تكون صحية ، وهذا ينطبق عادةً فقط على الأشخاص الذين تحتوي وجباتهم الغذائية على نسبة عالية من الأطعمة الطبيعية مثل الفاكهة والخضروات والمكسرات والبقوليات.

على هذا النحو ، من المهم للنباتيين مشاهدة عدد بدائل الأطعمة المعالجة للغاية التي يأكلونها (مثل الجبن النباتي) حيث يمكن أن تحتوي على الكثير من نفس الشيء الآثار الصحية السلبية (مثل أمراض القلب والسرطان) التي تحتويها الأطعمة فائقة المعالجة لغير النباتيين.

هذا يعني فحص محتويات منتجات الجبن النباتي (والبدائل النباتية الأخرى) بعناية لتقليل عدد المكونات الضارة ، مثل الدهون المشبعة ، التي يستهلكها النباتيون بانتظام. يجب أن يركز النباتيون أيضًا على الحصول على المغذيات الدقيقة الأساسية مثل فيتامين ب 12 والكالسيوم وفيتامين د من مكملات الفيتامينات أو الأطعمة الكاملة.المحادثة

نبذة عن الكاتب

ريتشارد هوفمان، محاضر مشارك ، الكيمياء الحيوية الغذائية ، جامعة هيرتفوردشاير

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

وأوصت كتب:

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد لتاي تشي: أسابيع 12 إلى جسم صحي وقلب قوي وعقل حاد بيتر وين.

دليل كلية الطب بجامعة هارفارد إلى Tai Chi: 12 Weeks to a هيئة صحية وقلب قوي و Sharp Mind - بقلم بيتر واين.تدعم الأبحاث المتطورة من كلية هارفارد الطبية الادعاءات القديمة بأن تاي تشي لها تأثير مفيد على صحة القلب والعظام والأعصاب والعضلات والجهاز المناعي والعقل. قام الدكتور بيتر إم واين ، وهو مدرس تاي تشي لفترة طويلة وباحث في كلية هارفارد الطبية ، بتطوير واختبار بروتوكولات مشابهة للبرنامج المبسط الذي يتضمنه في هذا الكتاب ، والذي يناسب الناس من جميع الأعمار ، ويمكن القيام به في بضع دقائق في اليوم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن الطعام البري في الضواحي
بواسطة ويندي وإريك براون.

تصفح ممرات الطبيعة: عام من البحث عن طعام بري في الضواحي من قبل ويندي وإريك براون.كجزء من التزامهم بالاعتماد على الذات والمرونة ، قرر ويندي وإيريك براون قضاء سنة في دمج الأغذية البرية كجزء منتظم من نظامهم الغذائي. مع معلومات حول جمع ، إعداد ، والحفاظ على المواد الغذائية البرية التي يمكن التعرف عليها بسهولة في معظم المناظر الطبيعية في الضواحي ، هذا الدليل الفريد والملهم هو لا بد من قراءته لكل من يريد تعزيز الأمن الغذائي لعائلتهم من خلال الاستفادة من الوفرة على عتبة دارهم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وأكثر فقراً وما يمكنك القيام به حيال ذلك - حرره كارل ويبر.

Food Inc .: دليل مشارك: كيف تجعلنا المواد الغذائية الصناعية مرضية وأكثر سمنة وفقرا وما يمكنك القيام به حيال ذلكمن أين أتى طعامي ، ومن قام بمعالجته؟ ما هي الأعمال التجارية الزراعية العملاقة وما هي الحصة التي تمتلكها في الحفاظ على الوضع الراهن لإنتاج الأغذية واستهلاكها؟ كيف يمكنني إطعام عائلتي الأطعمة الصحية بتكلفة معقولة؟ التوسع في مواضيع الفيلم ، الكتاب أغذية، وشركة سوف يجيب على هذه الأسئلة من خلال سلسلة من المقالات الصعبة من قبل كبار الخبراء والمفكرين. سيشجع هذا الكتاب أولئك المستوحين من الفلم لمعرفة المزيد عن القضايا ، والعمل على تغيير العالم.

انقر هنا لمزيد من المعلومات و / أو لطلب هذا الكتاب على الأمازون.


المزيد من المقالات من قبل هذا المؤلف

ربما يعجبك أيضا

اتبع InnerSelf على

الفيسبوك أيقونةتويتر أيقونةرمز youtubeرمز الانستغرامرمز pintrestأيقونة آر إس إس

 احصل على آخر عبر البريد الإلكتروني

مجلة أسبوعية يوميا الإلهام

اللغات المتوفرة

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

الأكثر قراءة

وعاء أعيد بناؤه و "شُفي" باستخدام كينتسوجي
خريطة الحزن: كينتسوجي يقودك إلى النور بعد الخسارة
by أشلي ديفيس بوش ، LCSW
يُعرف إصلاح السيراميك المكسور بالغراء الذهبي باسم Kintsugi. من خلال تسليط الضوء على الكسور ، ...
كيف يمكن للنميمة أن تساعد 7 14
كيف يمكن للقيل والقال أن تساعدك في عملك وحياتك الاجتماعية
by كاثرين وادينجتون ، جامعة وستمنستر
تحظى القيل والقال بسمعة سيئة - من الصحف الشعبية المليئة بنميمة المشاهير ، إلى سوء التصرف ...
الموت من السعادة 7
نعم يمكنك حقًا أن تموت من الحزن أو السعادة
by آدم تايلور ، جامعة لانكستر
كان الموت بسبب قلب مكسور مجرد تعبير عن الكلام حتى عام 2002 عندما كان الدكتور هيكارو ساتو وزملاؤه ...
إنسان يجلس على الرمال في الجزء العلوي من ساعة رملية
الوقت والاختيار وإدمان الوقت على مدار الساعة
by كاثرين شاينبرج
شكوانا الكبرى اليوم هي أنه ليس لدينا وقت لأي شيء. لا وقت لأطفالنا ...
شاب يجلس على مسارات السكة الحديد ينظر إلى الصور في كاميرته
لا تخف من النظر بعمق أكبر إلى نفسك
by أورا نادريتش
لا نأتي عادة إلى اللحظة الحالية خاليين من الأفكار والمخاوف. ولا نسافر ...
تضيء الشمس الساطعة. النصف الآخر من الصورة في الظلام.
أنها تحدث فرقا! النية والتصور والتأمل والصلاة
by نيكوليا كريستي
كيف يمكن لنظام راسخ بقوة في الازدواجية والفصل أن يتحول بشكل إيجابي؟ لوضعها ...
كيفية التعامل مع الإرهاق 7
5 طرق للتعامل مع الإرهاق في العمل
by كلودين مانجين ، جامعة كونكورديا
أصبح العمل نشاطًا على مدار الساعة ، بفضل الوباء والتكنولوجيا التي تجعلنا ...
موجات الحر الصحة النفسية 7
لماذا تؤدي موجات الحر إلى تدهور الصحة العقلية
by لورانس وينرايت ، جامعة أكسفورد وإيلين نيومان ، جامعة زيورخ
تم ربط موجات الحر بارتفاع أعراض الاكتئاب وأعراض القلق

مواقف جديدة - إمكانيات جديدة

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf سوق
حقوق التأليف والنشر © 1985 - 2021 إينيرسيلف المنشورات. كل الحقوق محفوظة.