travellight / Shutterstock.com
فكرة أن الغذاء الصحي يكلف أكثر من الوجبات السريعة هو شيء أسمع الكثير. يقول لي الطلاب أنهم يفضلون تناول الطعام بشكل أفضل ولكنهم لا يستطيعون تحمله. هناك اعتقاد قوي بأن الطهي من الصفر يكلف ثروة ، ومع وجبات الطعام الجاهزة الثمن منخفضة تصل إلى £ 1، لديهم القليل من الحوافز لتغيير سلوكهم.
لقد شهد العقد الماضي زيادة اهتمام وسائل الإعلام على الحمية الصحية ، والقصص حول تكلفة الأكل الصحي هي أيضا في تصاعد ، وكلها تؤثر على التصور العام. بعض دراسات مقارنة بين سعر للسعرات الحرارية من الأطعمة تشير إلى أن الأطعمة الصحية أقل غالبا ما تكون أرخص ، لكنها لا تخبر قصة كاملة. تعتبر المقاييس المستخدمة لقياس التكلفة مهمة.
النظر في المثال على اثنين من أوعية حلوى الشوكولاتة ، واحدة عادية وواحدة مع أقل من الدهون. باستخدام مقياس السعرات الحرارية ، تبدو الحلوى قليلة الدهون أكثر تكلفة من القدر العادي ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل. لكن دراسات إن مقارنة السعر لكل وحدة وزن طعام من نفس المجموعة الغذائية يشير إلى أن الخيارات الصحية غالباً ما تكون أرخص - على سبيل المثال ، 200g من الحمص مقابل 200g من لحم الخنزير المقدد. هذا الأخير هو مقياس أكثر أهمية لأن معظم الناس الذين يشترون المواد الغذائية يفكرون في الكمية التي يشترونها وليس كم عدد السعرات الحرارية التي يحصلون عليها مقابل أموالهم.
تغيير العادات في وقت مبكر
توسيع محيط الخصر هو قلق متزايد للصحة العامة. على الصعيد العالمي ، فإن معدل السمنة لديه ثلاث مرات منذ 1975. وفقا لمنظمة الصحة العالمية ، أكثر من 1.9 مليار بالغ يعانون من زيادة الوزن ، من بينهم 650m يعانون من السمنة.
يتأثر الجيل الأصغر سنا بشكل خاص بالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والقليلة التغذية. ارتفاع مستويات السكر والدهون والملح وضع الأطفال في خطر متزايد من اكتب مرض السكري 2 وأمراض القلب، ناهيك عن قلع الأسنان. ربما أكثر إثارة للقلق ، يبدو أن العادات التي تشكلت في مرحلة الطفولة تتمسك بالحياة. هذه مأساة لأن هذه المشاكل يمكن تجنبها. من الممكن تناول الطعام الصحي بسعر أقل - أقل بكثير - من سعر شطيرة الجبن. جوهر القضية ليس التكلفة ، ولكن المعرفة والمهارات والوقت.
نحن مشروطون بشكل متزايد بأن نفكر في الغذاء الصحي باهظ الثمن ، بسبب أسعار اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان ، وصعود "الأغذية الفائقة" وارتفاع تكلفة المنتجات العضوية. لكن الطعام المغذي لا يكلف الأرض. تعد عصائر الشيا بذور فخمة باهظة الثمن. التغذية الأساسية - الجزر والعدس والبطاطا - هي رخيصة مثل رقائق البطاطس.
لقد تضاعف معدل السمنة العالمي ثلاث مرات منذ 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com
الوقت فقير
الفقر مرهق وهذا يدفع في جزء منه إلى اختيارات الغذاء. في كثير من الأحيان يكون آخر ما يريده الناس في نهاية يوم طويل هو طهي الطعام ، لذا فإن الوجبات الجاهزة الرخيصة تكون جذابة.
من الأرجح أن يشتري الأشخاص ذوو الدخل المنخفض أطعمة غنية بالسعرات الحرارية بدلاً من الفواكه أو الخضراوات لأنهم كذلك مزيد من التعبئة. ولكن في حين قد يملئك شطيرة البرغر لفترة أطول من تفاحة ، فإن الطعام غير المرغوب فيه سيئ لصحتنا.
من الممكن طهي وجبة صحية وملائمة في وقت قصير للغاية ، كما أظهر الكاتب البريطاني للأغذية ، جاك مونرو ، بشكل متكرر. على سبيل المثال ، لها وصفة يكلف كابتن ، الطماطم والجبن غرتين 33p ويستغرق ثماني دقائق للطهي. انها أكثر صحة وأرخص من الوجبات الجاهزة.
لكن تشجيع الأكل الصحي في مجتمع نقدي ومضيق للوقت أمر صعب ، كما أن تعليم مهارات الطبخ وحده لن يؤدي إلى ذلك. جيمي أوليفر حملة لتعليم مهارات الطبخ للناس ذوي الدخل المحدود ، في حين حسن النية ، تنفر الكثير من جمهوره المقصود عن طريق شيطنة تركيا twizzler وكذلك وصم العائلات الذين يعيشون في النهاية الحادة للتقشف في بريطانيا. ما نأكل هو المركزية لهوياتنا، والاستراتيجيات لمعالجة النظام الغذائي تحتاج إلى التعرف على هذا إذا كانوا يعملون.
نصائح الأعلى
كيف يمكنك أن تأكل بشكل أفضل على الميزانية؟ تعد اللحوم والأسماك من بين أغلى الأصناف في قائمة التسوق ، في حين أن تكلفة البروتين النباتي غالباً ما تكون أقل. البقول (الفاصوليا والبازلاء والعدس) مغذية ورخيصة الثمن للغاية وتعمل بشكل جيد في مكان اللحم.
لا ينخدع "سوبرفوودس" باهظة الثمن ؛ هناك لا يوجد تعريف متفق عليه لهذا المصطلح وكثير ما يدعى دعاوى الصحة سوبرفوود لا تزال قائمة غير مثبتة. يظهر ببساطة زيادة حجم وتنوع الفواكه والخضروات في النظام الغذائي الخاص بك ل والحد من المخاطر من سوء الصحة وليس بالضرورة أن تكون مكلفة.
الفواكه والخضروات المجمدة والمعلبة والمجمدة غالباً ما تكون أرخص من الفواكه الطازجة ولكنها تحافظ على مغذياتها. كما أنها تبقى لفترة أطول ، وهذا يعني نفايات أغذية أقل.
عادة ما تكون الخضراوات المعلبة أرخص من الطازجة ولكن لا يزال لديه كل العناصر الغذائية. Rrraum / Shutterstock.com
تجنب شراء الأطعمة المصنعة ؛ في كثير من الأحيان يمكنك جعل أطباق مماثلة بسرعة وسهولة أقل من ذلك بكثير. هذه الوصفة المعكرونة صلصة يكلف 50p لأربعة أجزاء ، في حين أن جرة من صلصة المعكرونة تكلف أكثر من أربعة أضعاف هذا السعر ، و ، كمكافأة ، ستعرف بالضبط ما فيه.
النظام الغذائي أمر أساسي للصحة والرفاه ، وينبغي أن تكلفة الغذاء وحدها لا يمنع الناس من تناول الطعام بشكل جيد. قد يكون الطعام غير المرغوب فيه رخيصًا ولذيذًا ، لكن الفكرة القائلة بأن الغذاء الصحي باهظ الثمن هو مجرد خيال.
نبذة عن الكاتب
تشارلي ميدلتون ، محاضر في التمريض ، جامعة دندي
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
