أريد أن يفكر الناس في الطعام الذي يتناولونه ليس فقط من "حقل إلى شوكة" ولكن من "بذرة إلى روح". لقد درست كيفية جعل إمدادات الغذاء في العالم مستدامة لأكثر من 30 عامًا ، لذا غالبًا ما يسألني الناس عن أفضل نظام غذائي لكوكبنا. المشكلة هي أن معظم الناس يريدون إجابات سهلة على هذا السؤال. للأسف ، لا يوجد شيء.
على سبيل المثال ، لقد فكرت كثيرًا في أن أصبح نباتيًا لأسباب أخلاقية وبيئية. لكنني لا أريد أن آكل فول الصويا أو غيرها من المواد الغذائية المستوردة من الجانب الآخر من العالم بسبب انبعاثات الكربون التي ينطوي عليها نقلها. وإذا كنا سنعترف بالمأساة الأخلاقية لأكل الحيوانات ، فماذا عن الحيوانات الموجودة في التربة؟ لماذا يتم سحق الوحوش الصغيرة وتقطيعها وتقطيعها في العمليات الزراعية بشكل جيد ، ولكن ليس بالنسبة للوحوش الكبيرة؟ عندما أتابع هذه الحجج وصولاً إلى استنتاجاتها الكاملة ، انتهى بي المطاف كعضو عضوي معتدل وفاكهة - فقط أكل الفاكهة المزروعة بالقرب من المنزل ، دون استخدام المبيدات الحشرية.
عندما يتعلق الأمر بإيجاد نظام غذائي مستدام ، فهناك العديد من التناقضات. مفهوم مثل ميل الغذاء يمكن أن تكون مفيدة لمعرفة انبعاثات الكربون التي تنطوي عليها إحضار عناصر غذائية معينة إلى طبقك. من السهل فهمه - ولكن من المحتمل أيضًا أن يكون بلا معنى. بعد كل شيء ، لا يتعلق الأمر فقط بالمدى الذي سافر به شيء ما ، ولكن التكلفة البيئية لتلك الرحلة وكيف تم إنتاجها في الأصل.
يمكن القول أن حمل الخروف النيوزيلندي المستهلك في المملكة المتحدة له تأثير بيئي أقل من الضأن المنتج محليًا. ينطوي الإنتاج الضأن نيوزيلندا عدد أقل من مدخلات الكربون "الغنية" مثل الأسمدة. يوجد أيضًا نظام نقل عالي الكفاءة في نيوزيلندا يعتمد على المزارع الكبيرة والشاحنات الكبيرة - حيث ينتج وينقل المزيد من اللحوم مع مساحة أقل من الأرض وانبعاثات أقل. وهذا يؤدي إلى انخفاض غازات الدفيئة لكل كيلوغرام من اللحوم.
يتم تصدير خروف نيوزيلندا في جميع أنحاء العالم. Klanarong Chitmung / Shutterstock
ولكن فقط لأن الأمور معقدة ، فهذا لا يعني أننا يجب أن نستسلم. من الواضح أن صحتنا وكوكبنا سيستفيدان إذا أكل الناس المزيد من الفاكهة والخضروات وأقل اللحوم. يعد تناول المنتجات الموسمية ، أو الطعام الطازج من الحقول ، فكرة جيدة أيضًا ، لا سيما لأنه يربط بين الناس بالطعام والأرض التي ينتجها. إنه يجبرنا على الانخراط مع حقيقة أن المحاصيل المختلفة يتم إنتاجها في أوقات مختلفة من السنة. الفراولة هي احتفال الصيف ، ربيع الخضر الربيع.
ولكن كيف يبدو النظام الغذائي الموسمي لشخص يعيش في مناخ معتدل مثل المملكة المتحدة؟ بمساعدة التكنولوجيا ، يمكننا زراعة العديد من المحاصيل الغريبة في المملكة المتحدة والتي من شأنها أن تهلك في المناخ. المشكلة هي أن الكثير من هذا ينطوي على التكنولوجيا المتعطشة للكربون ، مثل البيوت الزجاجية التي يتم تسخينها عن طريق حرق الغاز أو الحقول الشاسعة من البوليتونات البلاستيكية.
كيف سيكون نظامنا الغذائي إذا كنا نزرع كل طعامنا في المواسم الطبيعية والمناخ في منطقتنا المحلية؟
مواعيد العشاء
الصيف رائع حيث يمكننا تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات. من الأسهل خلال هذا الموسم اتباع النصائح الصحية لأكل قوس قزح. هذا هو ، لتناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الملونة قدر الإمكان. يوفر الصيف البريطاني الفراولة والفجل والطماطم والعنب البري.
هناك السلطة والحلويات الصيفية للاستمتاع بالحقن من الألوان الأخرى ، وخاصة الخضراء. إذا كان الناس أذكياء ، يمكن الحفاظ على العديد من المحاصيل لفصل الشتاء المقبل. ومن المفارقات أنه خلال فصل الصيف عندما يكون الكثير من منتجاتنا الطبيعية وفيرة ، لا تزال المملكة المتحدة تستورد الكثير من طعامها.
بينما ننتقل إلى الخريف ، ما لم تتم حماية المحاصيل من خلال زراعتها داخل بيت زجاجي أو polytunnel ، فإن العديد من المواد الغذائية الأكثر حساسية تبدأ في التلاشي. أصبحنا نعتمد بشكل متزايد على الجذور مثل الشمندر والجزر والبطاطس والسويدي والجزر الأبيض ، والبراسيكا المورقة مثل براعم بروكسل والكرنب والقرنبيط واللفت. بالطبع هناك مكونات أخرى - دعونا لا ننسى الكراث والسحر السويسري - ولكن هذا هو الوقت المناسب للبحث عن واحتضان ما يسميه الاسكندنافيون "hygge". احصل على الراحة والراحة مع الحساء ، الحساء والشوربات.
الخريف - وقت للخضار الجذر و brassicas. أرنالدو الدانا / Unsplash, CC BY
تصبح الأمور أكثر تقشفًا مع تقدم الشتاء. هذا هو أحد أسباب احتفال أجدادنا بأعياد منتصف الشتاء حول عيد الميلاد والانقلاب الشتوي. كانت الليالي طويلة ، وكانوا بحاجة إلى حفلة لتنسى الشتاء والتطلع إلى الربيع. حتى في أواخر فبراير ومارس ، عندما نبدأ في التفكير في الربيع ، هناك مشكلة خفية - فجوة الجوع. هذا هو الوقت الذي تبدأ فيه المحاصيل الخريفية التي عاشت خلال فصل الشتاء في الزوال ولم تنته محاصيل الربيع.
يمكن أن تقدم بعض الأشياء الصغيرة مثل القرنبيط الذي ينتشر بنفسجي - والمعروف أيضًا باسم الهليون عند الفقراء - بعض العزاء لأنهم مستعدون لتناول الطعام في فصل الشتاء. بالطبع ، يمكننا أيضًا الحفاظ على الطعام من موسم إلى آخر ، لكن هذا يتطلب طاقة. هناك مهارات تقليدية تتطلب طاقة أقل ، لكن في الوقت نفسه تتطلب معرفة ووقتًا نادرًا بشكل متزايد.
على سبيل المثال ، كم من الناس زجاجة فائض الفواكه والخضروات أو بيض المخلل؟ يعني استهلاك الأغذية الموسمية المحلية بكميات كبيرة على مدار العام إعادة هيكلة نظم الإنتاج التقليدية وسلاسل التوريد. لقد تم تدمير هذه المواد بسبب تركيز الإمدادات الغذائية في أيدي عدد أقل وأقل من تجار التجزئة والمطاعم المتعاقدة. سيختبر فصل الشتاء قدرتنا على الحفاظ على فضل الصيف والخريف ، لكن الربيع يريحنا بالخرشوف وجذر الشمندر والبطاطس الجديدة والراوند والصواريخ والحميض والسبانخ. بعد ذلك ، تبدأ الدورة مرة أخرى.
كما أقول ، فإن الإمداد الغذائي المستدام حقًا لن يكون بسيطًا. يتضمن الكثير منها إحياء المعرفة والعمليات الثقافية التي حلت محلها سلاسل المتاجر التجارية الكبرى. ولكن المكافآت من الإمدادات الغذائية المحلية والموسمية هي كبيرة للطبيعة وصحتك. إن إعادة الاتصال بالأرض وإيقاعاتها الموسمية يمكن أن تخدمنا جيدًا.
نبذة عن الكاتب
شون بير ، محاضر أول في الزراعة ، جامعة بورنموث
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
السحب: الخطة الأكثر شمولاً على الإطلاق من أجل عكس الاحترار العالمي
بول هوكين وتوم شتاير
في مواجهة الخوف واللامبالاة على نطاق واسع ، اجتمع تحالف دولي من الباحثين والمهنيين والعلماء لتقديم مجموعة من الحلول الواقعية والجريئة لتغير المناخ. مائة تقنيات وممارسات موصوفة هنا - بعضها معروف جيدًا ؛ البعض ربما لم تسمع به من قبل. وهي تتراوح بين الطاقة النظيفة وتعليم الفتيات في البلدان المنخفضة الدخل إلى ممارسات استخدام الأراضي التي تسحب الكربون من الهواء. الحلول موجودة وقابلة للحياة اقتصاديًا ، والمجتمعات في جميع أنحاء العالم تعمل حاليًا على تفعيلها بمهارة وتصميم. متاح في أمازون
تصميم حلول المناخ: دليل السياسات للطاقة المنخفضة الكربون
هال هارفي ، روبي أورفيس ، جيفري ريسمان
مع آثار تغير المناخ علينا بالفعل ، فإن الحاجة إلى خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ليست أقل من إلحاح. إنه تحد شاق ، لكن التقنيات والاستراتيجيات اللازمة لمواجهته موجودة اليوم. يمكن لمجموعة صغيرة من سياسات الطاقة ، المصممة والمنفذة بشكل جيد ، أن تضعنا على الطريق نحو مستقبل منخفض الكربون. أنظمة الطاقة كبيرة ومعقدة ، لذلك يجب أن تكون سياسة الطاقة مركزة وفعالة من حيث التكلفة. نهج مقاس واحد يناسب الجميع لن ينجز المهمة ببساطة. يحتاج صانعو السياسات إلى مورد واضح وشامل يحدد سياسات الطاقة التي سيكون لها أكبر تأثير على مستقبل المناخ لدينا ، ويصف كيفية تصميم هذه السياسات جيدًا. متاح في أمازون
هذا يغير كل شيء: الرأسمالية مقابل والمناخ
بواسطة نعومي كلاين
In هذا يغير كل شيء تقول ناعومي كلاين أن تغير المناخ ليس مجرد قضية أخرى يتم وضعها بدقة بين الضرائب والرعاية الصحية. إنه إنذار يدعونا إلى إصلاح نظام اقتصادي يفشلنا بالفعل بطرق عديدة. يبني كلاين بدقة على كيفية خفض انبعاثاتنا من غازات الدفيئة بشكل كبير ، وهو أفضل فرصة لنا للتخفيف من التباين الفجائي في الوقت نفسه ، وإعادة تخيل ديمقراطياتنا المحطمة ، وإعادة بناء اقتصاداتنا المحلية المدمرة. إنها تعرّض اليأس الأيديولوجي الذي ينكره من ينكرون تغير المناخ ، والأوهام المشينة التي ارتكبها المهندسون الجيولوجيون المحتملين ، والانهزامية المأساوية في الكثير من المبادرات الخضراء السائدة. وهي تدلل على وجه التحديد على السبب الذي يجعل السوق لا تستطيع - ولا يمكنها - إصلاح أزمة المناخ ، ولكنها ستجعل الأمور أسوأ ، مع أساليب استخراج مدمرة للغاية ومدمرة من الناحية البيئية ، مصحوبة برأسمالية كوارث متفشية. متاح في أمازون
من الناشر:
عمليات الشراء على موقع أمازون تذهب لتحمل تكلفة جلبك InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com دون أي تكلفة ودون المعلنين الذين يتتبعون عادات التصفح الخاصة بك. حتى إذا قمت بالنقر فوق رابط ولكنك لا تشتري هذه المنتجات المحددة ، فإن أي شيء آخر تشتريه في هذه الزيارة نفسها على Amazon يدفع لنا عمولة صغيرة. لا توجد تكلفة إضافية عليك ، لذا يرجى المساهمة في هذا الجهد. بامكانك ايضا استخدام هذا الرابط لاستخدامه في Amazon في أي وقت حتى تتمكن من المساعدة في دعم جهودنا.
