بدعة صحية خطيرة. Teri Virbickis / Shutterstock.com
من الصعب عدم ملاحظة أن مجموعة الأطعمة الخالية من الغلوتين المتوفرة في محلات السوبر ماركت قد زادت بشكل كبير في السنوات الأخيرة. هذا هو جزئيا بسبب ارتفاع في عدد الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية حساسية الغلوتين ، وجزئيا لأن المشاهير مثل غوينيث بالترو ، مايلي سايروس وفيكتوريا بيكهام أشادوا بالنظم الغذائية الخالية من الغلوتين. ما اعتاد أن يكون الطعام الوصفات الطبية هو الآن بدعة صحية عالمية. ولكن الى أي مدى؟ الجديد بحث من جامعة هارفارد وجدت صلة بين الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين وزيادة خطر تطوير نوع مرض السكري 2.
الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. انها مفيدة بشكل خاص في إنتاج الغذاء. على سبيل المثال ، يعطي المرونة للعجين ، مما يساعده على الارتفاع والحفاظ على شكله ، وتوفير ملمس مطاطي. أنواع كثيرة من الأطعمة تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك أقل وضوحا مثل صلصة السلطة والحساء والبيرة.
نفس البروتين الذي هو مفيد جدا في إنتاج الغذاء هو كابوس للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية يتفاعل فيه الجسم عن طريق الخطأ مع الغلوتين كما لو كان يشكل تهديدًا للجسم. الشرط شائع جدا ، تؤثر على واحد في 100 الناسلكن تم تشخيص ربع المصابين فقط.
هناك أدلة على أن شعبية الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين قد ارتفعت ، على الرغم من أن ظلت نسبة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية مستقرة. هذا يحتمل أن يكون بسبب زيادة أعداد الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية الغلوتين حساسية. في هذه الحالات ، تظهر لدى الناس بعض أعراض مرض coelaic ولكن بدون استجابة مناعية. في كلتا الحالتين ، تجنب الغلوتين في الأطعمة هو الطريقة الوحيدة الموثوقة للتحكم في الأعراض ، والتي قد تشمل الإسهال وآلام البطن والانتفاخ.
وبدون أي دليل على الآثار المفيدة ، فإن العديد من الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين يتحولون الآن إلى أنظمة غذائية خالية من الغلوتين بديل "صحي" لنظام غذائي عادي. تفاعلت محلات السوبرماركت لتلبية هذه الحاجة عن طريق التخزين نمت من أي وقت مضى "خالية من" نطاقات. ومع ذلك ، توحي نتائج هذه الدراسة الأخيرة أنه قد يكون هناك عيب كبير في تبني نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لم يكن معروفًا من قبل.
جمعية عكسية
الغلوتين يعطي العجين مرونته. Marko Poplasen / Shutterstock.com
ما أفادت به مجموعة هارفارد وراء هذه الدراسة هو أن هناك علاقة عكسية بين تناول الغلوتين ونوع مرض السكري من النوع 2. وهذا يعني أن أقل من الغلوتين الموجود في نظام غذائي يزيد من خطر الإصابة بنوع السكر 2.
تأتي بيانات هذا الاستنتاج المثير من ثلاث دراسات منفصلة كبيرة شملت جماعيًا تقريبًا أشخاص 200,000. من بين هؤلاء الأشخاص 200,000 ، تم تأكيد حالات 15,947 من نوع مرض السكري 2 خلال فترة المتابعة. أظهر التحليل أن أولئك الذين تناولوا أعلى جرعة من الغلوتين لديهم فرصة أقل بنسبة 80٪ في تطوير نوع 2 السكري مقارنة بمن لديهم أدنى مستويات من تناول الغلوتين.
هذه الدراسة لها آثار مهمة بالنسبة لأولئك الذين إما تجنب أو اختيار تجنب الغلوتين في نظامهم الغذائي. نوع مرض السكري 2 هو حالة خطيرة تؤثر على أكثر من 400M الناس في جميع أنحاء العالم - عدد من المؤكد أن يزيد لسنوات عديدة قادمة.
بشكل جماعي ، يكون مرض السكري مسؤولاً عن نسبة 10٪ من ميزانية NHS بأكملها ، وأدوية علاج السكري وحده ما يقرب من £ 1 مليار سنويًا. لا يوجد علاج لداء السكري من نوع 2 ومغفرة هو نادر للغاية. وهذا يعني أنه بمجرد تشخيص مرض السكري من النوع 2 ، يصبح من المستحيل تقريباً العودة إلى الصحة.
من المهم ملاحظة أن بيانات هذه الدراسة جمعت بأثر رجعي. ويسمح ذلك بإدراج أعداد كبيرة للغاية ، لكنها تعتمد على استبيانات حول التغذية الغذائية التي يتم جمعها كل عامين إلى أربعة أعوام ، ونزاهة هؤلاء المعينين للدراسة. نادراً ما يكون هذا النوع من تصميم الدراسة جيدًا كدراسة مستقبلية حيث تتبع مجموعات من الأشخاص المعينين عشوائياً إما لوجود حمية غذائية منخفضة أو عالية الغلوتين على مدى سنوات عديدة. ومع ذلك ، فإن الدراسات المستقبلية مكلفة للغاية ، ومن الصعب العثور على عدد كافٍ من الأشخاص المستعدين للمشاركة فيها.
في حين أن هناك بعض الأدلة على وجود صلة بين مرض الاضطرابات الهضمية ونوع مرض السكري 1، هذه هي الدراسة الأولى التي تبين وجود صلة بين استهلاك الغلوتين وخطر الإصابة بنوع 2 السكري. هذا اكتشاف مهم. بالنسبة لأولئك الذين يختارون حمية خالية من الغلوتين لأنهم يعتقدون أنها صحية ، فقد يكون الوقت قد حان لإعادة النظر في اختياراتك الغذائية.
نبذة عن الكاتب
جيمس براون ، محاضر في علم الأحياء والعلوم الطبية الحيوية ، جامعة أستون
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.
كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ
at سوق InnerSelf و Amazon
