شترستوك

الآن ربما سمعت أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء والمُعالجة سيئ بالنسبة لك. لا يرتبط فقط مع زيادة معدلات الشريان التاجي مرض القلب والسكتة الدماغيةو 2 داء السكري من النوع، ولكن هناك أيضا أدلة مقنعة على أن اللحوم الحمراء والمجهزة يمكن أن تسبب السرطان.

وكالة السرطان من منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) يصنف استهلاك اللحوم الحمراء ، التي تشمل لحوم البقر والضأن ولحم الخنزير ، كمادة مسرطنة - أو لديها القدرة على التسبب في السرطان إذا تم تناولها في شكل معالج. وهذا يشمل الكلاب الساخنة (فرانكفورتر) ، ولحم الخنزير ، والنقانق ، ولحم البقر المحمر ، واللحم البقري ، بالإضافة إلى اللحم المعلب واللحوم المحضرة والصلصات.

تصنف منظمة الصحة العالمية أيضًا اللحوم الحمراء - حتى لو تم تناولها دون معالجة - على الأرجح مسرطنة. هناك أدلة ميكانيكية قوية عن وجود علاقة بين تناول اللحوم الحمراء وسرطان القولون والمستقيم ، وهناك أيضا أدلة على وجود روابط مع سرطان البنكرياس وسرطان البروستاتا.

نظرا للآثار الصحية السلبية ، كانت هناك دعوات لأنواع معينة من اللحوم لتكون منظمة مماثلة للمواد المسرطنة الأخرى - مثل التبغ أو الأسبستوس - أو مثل الأطعمة الأخرى ذات الاهتمام بالصحة العامة - مثل مشروبات سكرية.

مثل الضرائب على المنتجات الأخرى التي يمكن أن تضر بالصحة ، يمكن للضريبة الصحية على اللحوم الحمراء والمعالجة تشجيع المستهلكين على اتخاذ خيارات صحية. و بحثنا الجديد، التي تبحث في فوائد الضريبة الصحية على اللحوم الحمراء والمعالجة وجدت أن مثل الضريبة يمكن أن تمنع أكثر من وفاة 220,000 وتوفير أكثر من مليار دولار أمريكي في جميع أنحاء العالم في تكاليف الرعاية الصحية في كل عام.

ضريبة صحية على اللحوم

في دراستنا الجديدةقام زملاء من المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية في الولايات المتحدة ، ومدرسة أكسفورد مارتن وقسم الصحة العامة في جامعة نفلد في جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة بتحليل تأثير تنظيم استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة من خلال فرض ضريبة صحية على اللحوم. .

هناك بالفعل ضريبة على السكر والتبغ والكحول ، فلماذا لا النقانق؟ شترستوك

حسبنا ما يسمى بمستويات الضريبة المثلى التي ستحمل التكاليف الصحية للحم واللحوم المصنعة على مقربة من دول ومناطق 150 في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أن المستهلكين لا يزال لديهم خيار تناول اللحوم الحمراء والمُعالجة ، فإن عليهم أن يساهموا في دفع تكاليف علاج الأمراض المزمنة التي يفترض أن يسببها استهلاكها.

لدراستنا ، استخدمنا تقديرات لكيفية تأثير اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على مخاطر الأمراض المزمنة ، ومدى تكلفة علاجها. ثم قمنا بحساب العبء الصحي والاقتصادي المرتبط بجزء إضافي من اللحوم الحمراء والمجهزة ، وبناءً على ذلك ، قدرنا الضرائب على الصحة لكل جزء من اللحوم الحمراء والمصنعة التي ستحسب هذه التكاليف.

ضرائب عالية للاستهلاك المرتفع

قدرنا أنه في 2020 ، سيكون هناك وفيات 2.4m منسوبة إلى استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة على مستوى العالم ، فضلاً عن 285 مليار دولار أمريكي في التكاليف المتعلقة بالرعاية الصحية.

تستهلك البلدان ذات الدخل المرتفع ، مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، حوالي ضعف المتوسط ​​العالمي للحم واللحوم المصنعة. هذه الدول تنفق المزيد من الأموال لعلاج الأمراض المزمنة المرتبطة بها. تستهلك البلدان منخفضة الدخل أقل من نصف المتوسط ​​العالمي وتنفق أيضاً أقل من الأموال التي تعالج الأمراض المرتبطة باللحوم.

وبسبب هذا الاختلاف في التكاليف الصحية ، يجب أن تختلف الضرائب الصحية حسب المنطقة ، لإدراج العبء الصحي والاقتصادي للاستهلاك الأحمر واللحوم المصنعة في منطقة معينة. ونتيجة لذلك ، تستند الضرائب الصحية التي حسبناها على ضريبة مثالية اقتصاديًا عالية في البلدان عالية الدخل وانخفاض في البلدان منخفضة الدخل.

ضرائب الصحة على النقانق في ألمانيا ، ولحم الخنزير المقدد في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال من شأنه أن يزيد الأسعار بنسبة هائلة 160 ٪. في حين أن أسعار اللحوم المصنعة في الصين يجب أن تزيد بنسبة 40٪ ، وتلك الموجودة في إثيوبيا بنسبة أقل من 1٪. نظرًا للإنفاق المتواضع نسبياً على الرعاية الصحية ، فإن المملكة المتحدة في مكان ما في الوسط مع زيادة بنسبة 80٪.

فوائد

وتشجع الأسعار المرتفعة على اللحوم الحمراء والمعالجة التحولات الغذائية إلى الأطعمة الأخرى الأقل ضرراً. تشير نتائجنا إلى أنه في حالة إدخال الضرائب الصحية ، فإن استهلاك اللحوم المصنعة سيهبط بنحو نقطتين في الأسبوع في البلدان ذات الدخل المرتفع و 16٪ على مستوى العالم.

إن انخفاض استهلاك اللحوم الحمراء والمُصنّعة قد يؤدي إلى وفاة أقل بـ 220,000 في السنة من الأمراض المزمنة - مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية والسرطان ونوع السكري 2. يمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرًا إيجابيًا آثار على تغير المناخ و من وزن الجسم.

وجدنا أنه يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية بأكثر من مائة مليون طن - ويرجع ذلك أساسا إلى انخفاض استهلاك لحوم البقر. كما أنه سيقلل من مستويات البدانة عن طريق دفع المستهلكين إلى بدائل منخفضة السعرات الحرارية.

تبلغ العائدات الضريبية 100 مليون دولار أمريكي على مستوى العالم وتغطي 172٪ من التكاليف الصحية التي يضعها استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة على المجتمع. لتغطية التكاليف بالكامل ، يجب مضاعفة الضرائب الصحية ، وفي البلدان ذات الدخل المرتفع ، زيادة إلى 70٪ للحوم المعالجة.

توضح النتائج التي توصلنا إليها أن استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة له تكلفة - ليس فقط لصحة الناس وللكوكب - ولكن أيضًا لنظم الرعاية الصحية والاقتصاد. لا تحتاج الحكومات إلى إخبار الناس بما يمكنهم وما لا يستطيعون تناوله ، لكنهم يتحملون مسؤولية تشجيع تبني نظام غذائي صحي ومستدام. والتأكد من أن التكاليف الصحية للأغذية تنعكس في أسعارها عنصر مهم في ذلك.

نبذة عن الكاتب

ماركو سبرينغمان ، باحث أول ، برنامج أكسفورد مارتن حول مستقبل الغذاء ، جامعة أكسفورد

يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة تحت رخصة المشاع الإبداعي. إقرأ ال المقال الأصلي.

كُتبٌ ذاتُ صِلَةٍ

at سوق InnerSelf و Amazon